Hos Friland Økologi lever de økologiske grise et privilegeret liv med trivsel og dyrevelfærd i højsædet. Alle økologiske grise fra FRILAND ØKOLOGI fødes i hytter på friland. Her går grisene sammen med soen og andre smågrise. De har plads til fri udfoldelse og mulighed for at stikke trynen i jorden eller lege under åben himmel. Når de økologiske smågrise bliver større (ca. 7 uger gamle), flyttes de i stalden, hvor der er god plads og masser af strøelse. Fra stalden har grisene altid adgang til frisk luft og udearealer i form af løbegårde. Det kalder Friland Økologi et godt griseliv.
Oplev smagen af grill med grisekød fra Friland Økologi.
Burger med slowgrillet nakkefilet, æble barbecuesauce, cheddar, syltede løg & kål
(4 personer)
- 1 økologisk nakkefilet af gris, ca. 1 kg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk paprika
- 1 tsk røget paprika
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk cayennepeber
- 1 tsk farin
- 1 tsk salt
- 1 løg
- 1 stort æble
- Lidt olie
- 2 tsk røget paprika
- 1 spsk eddike
- 1 tsk sukker
- 150 g barbecuesauce
- eller ketchup
- 3-4 rødløg
- 1 tsk salt
- 1 lille spidskål
- 1 dl eddike
- ¼ dl vand
- ¼ dl sukker
- 8 skiver cheddar
- 8 burgerboller
Bland paprika, spidskommen, cayennepeber, farin og salt. Gnid først kødet ind i knust hvidløg og dernæst i krydderier. Grill den indirekte ved lav temperatur, ca. 6-8 timer og pensl jævnligt med sauce. Pas på den ikke bliver brændt. Temperaturen bør ligge omkring 125°C.
Hak løget og skær æblet i små tern. Steg løg og æble i lidt olie sammen med paprika til løgene er klare. Kom eddike og sukker ved og kog op, tilsæt barbecuesauce og lad det simre 15 min. Skær rødløg i tynde skiver og bland med salt. Lad dem trække 10 min.
Snit kålen fint. Bring eddike, vand og sukker i kog under omrøring. Hæld halvdelen over rødløgene og resten over spidskålen og lad det trække indtil servering. Vend løg og kål jævnligt rundt i lagen. Hæld lagen fra og dryp af. Lun og flæk bollerne. Fyld dem med grillet kød plukket i mindre stykker, cheddar, æble-barbecuesauce, syltet løg og kål.
Små indiske grillspyd med naanbrød & karry blomkål
(4 personer)
- 400 g økologisk hakket grisekød
- 1 tsk salt
- 1-2 fed knust hvidløg
- 1 spsk tikka masala eller karry
- 1-2 spsk friskhakket mynte
- Friskkværnet peber
- ¾ dl kærnemælk
- 2 spsk piskefløde
- 1 blomkål
- Saft og fintrevet skal fra ½ økologisk lime
- Olie
- 50 g mandelflager
- 1½ dl poppet quinoa
- Mynte
- Dild
- Koriander
- 4 naanbrød
Rør kødet sejt med salt og tilsæt knust hvidløg, tikka masala og mynte. Krydr med peber og form farsen til små ovale kødboller. Sæt evt. et spyd i hver og grill dem 10 min. Vend dem jævnligt. De kan også steges i lidt olie på en pande ca. 10 min. i alt. Blend kærnemælk, fløde og lime til en skummende creme, smag til med salt og lad den hvile. Del blomkålen i små buketter, blanchér dem 2 min. i letsaltet vand og dryp af. Steg buketterne i lidt olie sammen med tikka masala så de stadig har bid. Kom mandelflagerne ved og rist dem gyldne. Drys blomkålen med mandler, quinoa og krydderurter og kom lidt af limedressingen hen over. Grill brødene og servér dem sammen med spyd, blomkål og limedressing. Kan man ikke få poppet quinoa, kan de poppes ligesom popcorn i en gryde i lidt olie – men pas på de ikke bliver
brændt.
Små kødboller på spyd med mango-chili, dip og ingefær-ris
(4 personer)
- 1 pakke økologisk hakket grisekød á ca. 400 g
- 2 tsk rød thai karry
- ½ dl hakkede peanuts
- ½ dl kokosmel
- ½ dl friskhakket koriander
- 1 spsk fiskesauce
- 3 dl ris fx jasmin eller basmati ris
- 1 tsk knust ingefær
- 1 tsk sesamolie
- 5 dl grøntsagsbouillon
- 1 spsk sort sesam eller nigella
- Koriander og mynte
- 1 mangofrugt, ca. 350 g
- 2 spsk limesaft
- 1 dl sød chilisauce
Bland kødet med karry, peanuts, kokosmel, koriander og fiskesauce. Tril farsen til 12 små aflange kødboller og sæt dem på spyd.
Grill dem i ca. 10 min., vend dem jævnligt. Svits risene i sesamolie sammen med ingefær, tilsæt bouillon og lad det simre under låg for svag varme i ca. 15 min. Drys risene med sesam og krydderurter. Skræl mangofrugten og skær kødet af stenen. Blend mangokødet med limesaft og chilisauce. Servér dippen til kødet sammen med ris.
