Til 4 personer
4 stk. havkatfileter
vindruekerneolie til stegning
1 pakke Serranoskinke
4 stk. rødløg
4 stk. skalotteløg
4 stk. forårsløg
4 fed hvidløg
1 stk. citron
Salt og peber.
Tilberedning
Pil løgene og skær dem i halve. Krydr havkat stykkerne med salt og peber. Husk skinken er salt i sig selv. Svøb et stykke Serrano skinke om hvert stykke havkat. Varm en pande med olie og steg stykkerne på begge sider i 3 minutter. Tag stykkerne af panden og lynsteg løgene på samme pande til de tager farve. Til sidst presses saft fra en citron ud over retten.
Servér straks
