2 pakker hornfisk
1½ dl rugmel
Salt og peber
vindruekerneolie til stegning
smør
Tilbehør
1 stk. fennikel
2 stk. squash
1 stk. agurk
1 bundt Persille
1 stk. citron
nye danske kartofler
Skyl og rens hornfiskene. Vend dem i rugmel og krydr stykkerne med salt og peber. Varm en pande op og tilsæt olie og smør. Steg dem 3 minutter på hver side. Skær stokken af fennikelhovedet og tag bladene af, skær squash i skiver og halvér agurken. Når fisken er stegt, lynsteges grøntsagerne på en varm pande med lidt olie. Krydr med salt og peber. Pynt med persille. Kog de danske kartofler. Til sidst presses saften fra 1 citron ud over alle grøntsagerne. Servér straks.
