Ca. ½ kg okseflanksteak
Salt, friskkværnet peber
1 fennikelknold
1 spsk citronsaft
1 spsk olivenolie
Salt, peber
1 bundt radiser
300 g fine ærter
150 g rygeost
4-8 skiver af et helt groft rugbrød
Krydr kødet med salt og peber.
Snit fennikelknolden fint og vend den i en marinade af citronsaft, olivenolie, salt og peber. Rens radiserne og skær dem i tynde skiver. Grill kødet 3-5 min. på hver side afhængig af tykkelse. Blend ærterne med rygeost, brug en stavblender og smag cremen til med salt og peber. Skær rugbrødet i tynde skiver på den lange led og rist dem sprøde. Skær kødet i tynde skiver på tværs af kødtrådene. Anret kødet på brødet sammen med ærtecreme, radiser og fennikel og servér straks.
