by 
Ingredienser til 4 personer
400 g økologisk hakket grisekød
1 tsk salt
1-2 fed knust hvidløg
1 spsk tikka masala eller karry
1-2 spsk friskhakket mynte
Friskkværnet peber
¾ dl kærnemælk
2 spsk piskefløde
Saft og fintrevet skal fra ½ økologisk lime
1 blomkål
1 spsk tikka masala eller karry
Olie
50 g mandelflager
1½ dl poppet quinoa
Mynte
Dild
Koriander
4 naanbrød
Sådan gør du:
Rør kødet sejt med salt og tilsæt knust hvidløg, tikka masala og mynte. Krydr med peber og form farsen til små ovale kødboller. Sæt evt. et spyd i hver og grill dem 10 min. Vend dem jævnligt. De kan også steges i lidt olie på en pande ca. 10 min. i alt.
Blend kærnemælk, fløde og lime til en skummende creme, smag til med salt og lad den hvile.
Del blomkålen i små buketter, blanchér dem 2 min. i letsaltet vand og dryp af. Steg buketterne i lidt olie sammen med tikka masala så de stadig har bid. Kom mandelflagerne ved og rist dem gyldne. Drys blomkålen med mandler, quinoa og krydderurter og kom lidt af limedressingen hen over.
Grill brødene og servér dem sammen med spyd, blomkål og limedressing. Kan man ikke få poppet quinoa, kan de poppes ligesom popcorn i en gryde i lidt olie – men pas på de ikke bliver brændt.
Opskriften er udarbejdet af Friland Økologi