Pages Navigation Menu

Stegt svinekam serveret med rødkålssalat og æblekompot med friskrevet peberrod

Stegt svinekam serveret med rødkålssalat og æblekompot med friskrevet peberrod

Til 6 personer:

Stegt svinekam med timian

En svinekam på ca. 1.5 kg

Et lille bundt timian

Flagesalt og friskkværnet sort peber

Gnub svinekammen i en blanding af rigeligt med frisk timian samt salt og peber. Stil den i et ovnfast fad, foret med bagepapir og steg den i ovnen ved 225 grader i ca. 5 kvarter. Brug et stegetermometer som skal vise ca. 65 grader, når stegen er færdig. Spis svinekammen med rødkålssalat og æblekompot med peberrod.

Rødkålssalat med tranebær og valnødder

600 g

1 porre

2 dl soltørrede tranebær

2 dl valnøddekerner

100 g blød gedeost

Et lille bundt frisk timian

Dressing:

8 spsk. koldpresset jomfruolivenolie

4 spsk. balsamicoeddike

1 tsk. flydende honning

Flagesalt og friskkværnet sort peber

Snit rødkålen så fint du kan, bland den med finthakket porre og soltørrede tranebær. Rist velnøddekernerne på en tør pande, til de begynder at tage farve. Lad dem køle af og bræk dem i grove stykker. Pisk alle ingredienserne til dressingen godt sammen og fordel den over salaten. Drys med nødder, ost og frisk timian. Servér salaten sammen med stegt svinekam og æblekompot med friskrevet peberrod.

Æblekompot med peberrod

800 g æbler, renset vægt

2 dl vand

2 dl lys rørsukker

Flagesalt og friskkværnet sort peber

4-5 spsk. friskrevet peberrod, efter smag

Skræl æblerne og fjern kernehuset. Skær æblerne i tern og kom dem i en gryde med vand og sukker. Lad æblerne koge under låg til en tyk kompot, rør i dem undervejs. Fjern gryden fra blusset og smag kompotten til med salt og peber, samt masser af friskrevet peberrod.

Servér den lune kompot til stegt svinekam med rødkålssalat.