Pages Navigation Menu

Klassisk ris a la mande med kirsebærsauce

Klassisk ris a la mande med kirsebærsauce

Til 4 personer

1 l mælk

4 stk. vaniljestænger

160 g grødris

80 g rørsukker

1 knivspids salt

½ l fløde

400 g mandelsplitter

1 stk. hel mandel

 

1 l kirsebærsauce

2 dl vand

½ tsk. kanel

1 stk. vaniljestang

1 spsk. amaretto likør

Tilberedning

Flæk vanillestængerne og skrab dem fri for vanillekorn. Put vanillekorn og stængerne i en gryde med 1 liter mælk. Varm mælken langsomt op under omrøring. Det er meget vigtigt, at du hele tiden bliver ved komfuret i den del af fasen. Ris a la mande er noget man tager sig tid til at lave. Mælk brænder let på, og er det først sket, er du nødt til at starte forfra. Det kan ikke reddes. Når mælken koger op, tilsættes grødrisene og sukkeret. Det hele koges op igen og låg på. Sæt nu gryden i ovnen med låg på i 30 minutter ved 125 grader, check efter 30 minutter og og rør den igennem. Sæt tilbage i ovnen et sted mellem 10 og 30 minutter afhængig af ovnen. Da Per Thøstesen var i køkkenet, var risengrøden 1 time i ovnen, så du må prøve dig lidt frem. På den måde undgår du at risengrøden brænder på! Tag risengrøden ud af ovnen og lad den stå i gryden med låg i 30 minutter. Risengrøden hældes over i en skål og stilles et køligt sted. Pisk fløden til lige før det bliver stift. Vend halvdelen af fløden sammen med hakkede mandler i risengrøden, glem ikke den hele mandel! Tilsæt evt. lidt mere fløde til ris a la mande har den helt rigtige konsistens. Stil den på køl en times tid inden servering. Alle ingredienser til kirsebærsauce varmes stille og roligt igennem til den er lun. Server den lun sammen med ris a la mande