Pages Navigation Menu

Frisk sommersalat

Frisk sommersalat

Personer: 4

16 asparges

8 porrer

4 radiser i tynde skiver

15 bælgede ærter

15 oliven basilikumblade

brøndkarse samt 1 spsk. kapers

Marinade

1 dl olivenolie

1 spsk. rødvinseddike

salt og peber

Tilberedning

Asparges rengøres og bunden knækkes af. Porrerne renses og toppen fjernes. Det hele blancheres i kogende vand i 1 minut. Herefter tages det hele op og hældes over med koldt vand, til det er afkølet. Anret nu asparges og porrer på 4 tallerkener, pynt med radiser, oliven, bælgede ærter, kapers og krydderurter. Bland olivenolie med rødvinseddike samt salt og peber til en marinade og hæld det over sommersalaten.

Serveres straks.