Pages Navigation Menu

Karrysild

Posted by on okt 16, 2017 in Mad & Drikke | Kommentarer lukket til Karrysild

Personer 4 1 bøtte marineret sild 1 bæger cremefraiche 3 spsk. karry 2 dl mayonnaise 1spsk. stærk mango chutney 1 tsk. dijonsennep 1stk. æble worchester sauce 1 spsk. æblejuice rugbrød æg Pynt: kapers karse, dild, løg og æble Tilberedning Pres saft og riv skal fra citron. Skræl og riv æble. Rør alle ingredienserne sammen til en dressing. Smag til med salt og peber. Halvér sildestykkerne og vend dem i dressingen. Smag til med salt og peber. Stilles på køl og gerne et døgns tid. Det giver bedre smag. Serveres på rugbrød med halve, kogte æg til. Pynt med kapers, karse, dild, løg i tynde ringe og æbler i tynde...

Læs Mere

Saltede andelår med varm rødkålssalat

Posted by on okt 16, 2017 in Mad & Drikke | Kommentarer lukket til Saltede andelår med varm rødkålssalat

Personer 4 4 stk. andelår frost, 2 dl groft salt Varm rødkålssalat: ½ stk. rødkålshoved, 2 stk. rødløg, 1 spsk. andefedt, Salt og peber, 1 dl balsamico, 2 spsk. honning, 1 stk. appelsin og 1 portion kartoffel/blomkålspuré. Tilberedning Andelårene optøes. Læg 1 dl groft salt i et fad, læg lårene oven på saltet og hæld resten af saltet over lårene, så det dækker. Lad dem stå og trække i 24 timer. Efter 24 timer fjernes alt saltet og lårene lægges i et fad fyldt med koldt vand, skift vandet hvert kvarter den næste time for at trække noget af saltet ud igen. Varm olie op på en pande og brun lårene godt af på begge sider i ca. 20 minutter. Sæt kartofler over til kartoffel/blomkålspuré. Herefter stilles lårene i forvarmet 200 grader ovn i 1 time. De skal vendes...

Læs Mere

Chokoladedyppede marengs

Posted by on okt 16, 2017 in Mad & Drikke | Kommentarer lukket til Chokoladedyppede marengs

40 stk. små Ingredienser: 3 æggehvider, 2 dl Dansukker Bagesukker, 2 spsk. Dansukker Mørk Muscovadorørsukker og 1/2 dl Dansukker Flormelis Med cognac 1 spsk. cognac 100 g smeltet hvid chokolade 100 g hakkede pistacienødder Med pebermynte 3 dråber pebermynteolie 100 g smeltet mørk chokolade 50 g ristede, hakkede hasselnødder Sæt ovnen på 125 grader. Bland æggehvide, sukker og muscovadorørsukker i en rustfri skål. Sæt skålen i vandbad (over kogende vand). Pisk i hånden, til sukkerkrystallerne er opløst. Føl på æggehviden med fingrene, den skal være helt jævn og glat. Tag skålen fra vandbadet, og pisk marengsen længe med elpisker på højeste hastighed, til den er kølet af. Tilsæt flormelis imens. Del blandingen i to, og kom cognac i den ene halvdel og pebermynte i den anden. Sprøjt ud i små toppe på en plade beklædt med bagepapir. Bag i...

Læs Mere

Pebermyntefudge

Posted by on okt 16, 2017 in Mad & Drikke | Kommentarer lukket til Pebermyntefudge

ca. 50 stykker Ingredienser: 3 dl piskefløde, 3/4 dl Dansukker Mørk Muscovadorørsukker, 1 dl Dansukker, Lys Sirup, 1 spsk. vaniljesukker, 1/2 dl Dansukker Glukosesirup, 50 g smør, 100 g mørk chokolade og 1 dl knuste pebermyntestænger. Bland fløde, muscovadorørsukker, sirup og vaniljesukker i en gryde, og lad det koge, til massen har nået en temperatur på 120 °C, eller dryp lidt af massen i et glas med koldt vand for at se, om det stivner. Rør rundt for at sikre, at blandingen ikke brænder fast på grydens bund. Tag gryden af varmen, og tilsæt glukosesirup og smør. Sæt gryden tilbage på varmen, og kog massen op igen. Bræk chokoladen i mindre stykker, og bland den i massen. Beklæd en aflang form på ca. 15 x 20 cm med bagepapir. Strø de knuste pebermyntestænger ud i bunden af formen. Hæld...

Læs Mere

Snemandskager

Posted by on okt 16, 2017 in Mad & Drikke | Kommentarer lukket til Snemandskager

12 stk. Ingredienser: 5 pasteuriserede æggeblommer, 6 dl hvedemel, 120 g smør eller margarine, 1 1/4 dl Dansukker Lys Muscovadorørsukker og 2 spsk. vaniljesukker Pynt: 2 æggehvider, 3 dl Dansukker Flormeli,s Orange frugtfarve, 75 g mørk chokolade og 12 chokoladeknapper Bland alle ingredienserne til dejen i en skål, og rør dem godt sammen til en dej. Læg dejen på et meldrysset bord, og rul den ud til 3 mm tykkelse. Udstik runde kager ved hjælp af en form eller et glas. Læg kagerne på en plade med bagepapir. Bages midt i ovnen ved 200 °C (varmluft 175 °C) i ca. 10 minutter. Lad dem køle af på pladen. Pisk æggehviderne stive. Tilsæt derefter flormelis, og rør dejen smidig. Tag ca. en spiskeskefuld af dejen fra, og farv den orange med frugtfarven. Dæk kagerne med den hvide masse. Sæt en...

Læs Mere

Julefrikadeller

Posted by on okt 16, 2017 in Mad & Drikke | Kommentarer lukket til Julefrikadeller

Personer 4 500 g kalv og svin, 1 fed hvidløg, 1 stk. løg, 1 spsk. salt, ½ stk. muskatnød, friskkværnet peber, 50 g hvedemel, 2 stk. æg, 1 dl nisseøl, ¼ bundt timian og 2 dl sødmælk Tilberedning Put det hakkede kød op i en skål, salt og peber tilsættes. Riv hvidløg på den fine side på rivejernet og løget på den grove side af rivejernet. Tilsæt mel og rør det hele godt sammen. Du kan sagtens bruge håndmixer med rørepindene. Tilsæt æggene et ad gangen og rør farsen godt sammen. Tilsæt nisseøl og rør videre. Tilsæt hakket timian og mælk og rør farsen færdig. Put lidt mælk i ad gangen. Pas på farsen ikke er for våd. Stil nu farsen kølig en times tid så farsen samler sig. Steg hver frikadelle ca. 5 minutter på hver side til...

Læs Mere