Pages Navigation Menu

Karrysild

Posted by on okt 16, 2017 in Mad & Drikke | Kommentarer lukket til Karrysild

Personer 4 1 bøtte marineret sild 1 bæger cremefraiche 3 spsk. karry 2 dl mayonnaise 1spsk. stærk mango chutney 1 tsk. dijonsennep 1stk. æble worchester sauce 1 spsk. æblejuice rugbrød æg Pynt: kapers karse, dild, løg og æble Tilberedning Pres saft og riv skal fra citron. Skræl og riv æble. Rør alle ingredienserne sammen til en dressing. Smag til med salt og peber. Halvér sildestykkerne og vend dem i dressingen. Smag til med salt og peber. Stilles på køl og gerne et døgns tid. Det giver bedre smag. Serveres på rugbrød med halve, kogte æg til. Pynt med kapers, karse, dild, løg i tynde ringe og æbler i tynde...

Læs Mere

Økologisk flæskesteg med pærepuré & fennikelsalat

Posted by on okt 16, 2017 in Mad & Drikke | Kommentarer lukket til Økologisk flæskesteg med pærepuré & fennikelsalat

4 personer 1-1,5 kg flæskesteg 1 spsk groft salt 1 tsk fennikelfrø 1 kvist rosmarin peber 2 stjerneanis 1 dl tør hvidvin 4 dl vand 3 pærer 1 spsk honning 1 spsk citronsaft 25 g smør salt, peber citronsaft 2 pærer 1-2 fennikelknolde 2 spsk citronsaft eller hvidvinseddike ½ dl olivenolie salt, peber 50 g pecannødder 1 potte brøndkarse Tilbehør: kartofler   Gnid sværen godt med salt, fennikelfrø og rosmarin, drys med peber. Læg stegen i en bradepande. Sæt den i en kold ovn og stil temperaturen på 200˚C. Steg stegen ca. 1¼ time. Brug et stegetermometer, stegen er færdig når centrumtemperaturen viser 65ºC. Kom stjerneanis, hvidvin, vand og skrællet pære skåret i mindre stykker i bunden af bradepanden efter 30 min. Tjek om sværen er sprød, når centrumtemperaturen viser 55ºC – hvis ikke skru temperaturen op til 250ºC...

Læs Mere

Snemandskager

Posted by on okt 16, 2017 in Mad & Drikke | Kommentarer lukket til Snemandskager

12 stk. Ingredienser: 5 pasteuriserede æggeblommer, 6 dl hvedemel, 120 g smør eller margarine, 1 1/4 dl Dansukker Lys Muscovadorørsukker og 2 spsk. vaniljesukker Pynt: 2 æggehvider, 3 dl Dansukker Flormeli,s Orange frugtfarve, 75 g mørk chokolade og 12 chokoladeknapper Bland alle ingredienserne til dejen i en skål, og rør dem godt sammen til en dej. Læg dejen på et meldrysset bord, og rul den ud til 3 mm tykkelse. Udstik runde kager ved hjælp af en form eller et glas. Læg kagerne på en plade med bagepapir. Bages midt i ovnen ved 200 °C (varmluft 175 °C) i ca. 10 minutter. Lad dem køle af på pladen. Pisk æggehviderne stive. Tilsæt derefter flormelis, og rør dejen smidig. Tag ca. en spiskeskefuld af dejen fra, og farv den orange med frugtfarven. Dæk kagerne med den hvide masse. Sæt en...

Læs Mere

Pebermyntefudge

Posted by on okt 16, 2017 in Mad & Drikke | Kommentarer lukket til Pebermyntefudge

ca. 50 stykker Ingredienser: 3 dl piskefløde, 3/4 dl Dansukker Mørk Muscovadorørsukker, 1 dl Dansukker, Lys Sirup, 1 spsk. vaniljesukker, 1/2 dl Dansukker Glukosesirup, 50 g smør, 100 g mørk chokolade og 1 dl knuste pebermyntestænger. Bland fløde, muscovadorørsukker, sirup og vaniljesukker i en gryde, og lad det koge, til massen har nået en temperatur på 120 °C, eller dryp lidt af massen i et glas med koldt vand for at se, om det stivner. Rør rundt for at sikre, at blandingen ikke brænder fast på grydens bund. Tag gryden af varmen, og tilsæt glukosesirup og smør. Sæt gryden tilbage på varmen, og kog massen op igen. Bræk chokoladen i mindre stykker, og bland den i massen. Beklæd en aflang form på ca. 15 x 20 cm med bagepapir. Strø de knuste pebermyntestænger ud i bunden af formen. Hæld...

Læs Mere

Chokoladedyppede marengs

Posted by on okt 16, 2017 in Mad & Drikke | Kommentarer lukket til Chokoladedyppede marengs

40 stk. små Ingredienser: 3 æggehvider, 2 dl Dansukker Bagesukker, 2 spsk. Dansukker Mørk Muscovadorørsukker og 1/2 dl Dansukker Flormelis Med cognac 1 spsk. cognac 100 g smeltet hvid chokolade 100 g hakkede pistacienødder Med pebermynte 3 dråber pebermynteolie 100 g smeltet mørk chokolade 50 g ristede, hakkede hasselnødder Sæt ovnen på 125 grader. Bland æggehvide, sukker og muscovadorørsukker i en rustfri skål. Sæt skålen i vandbad (over kogende vand). Pisk i hånden, til sukkerkrystallerne er opløst. Føl på æggehviden med fingrene, den skal være helt jævn og glat. Tag skålen fra vandbadet, og pisk marengsen længe med elpisker på højeste hastighed, til den er kølet af. Tilsæt flormelis imens. Del blandingen i to, og kom cognac i den ene halvdel og pebermynte i den anden. Sprøjt ud i små toppe på en plade beklædt med bagepapir. Bag i...

Læs Mere